3e editie van de Week van de Italiaanse Gastronomie
19-25 NOVEMBER 2018
De Italiaanse keuken is zoals bekend zeer populair in de hele wereld. Dit verklaart ook het enorme succes van de Settimana della Cucina Italiana – Week van de Italiaanse Gastronomie, die voor het eerst in 2016 werd gehouden.
Overal ter wereld vormden de Italiaanse ambassades, consulaten en cultuurinstituten het levendige decor voor deze bijzondere week met lezingen, proeverijen, galadiners, kookcursussen, concerten en tentoonstellingen op culinair gebied. Voor de week bieden honderden Italiaanse restaurants overal in de wereld en speciaal menu aan om het beste van de Italiaanse enogastronomie te laten zien.
Gezien dit grote succes lanceert het Italiaanse ministerie van Buitenlandse Zaken en Internationale Samenwerking in 2018 in samenwerking met de Italiaanse ministeries van Landbouw, Onderwijs en Economische Ontwikkeling de derde editie van de Settimana della Cucina Italiana nel Mondo met als doel het wereldwijd bevorderen van de kennis van de Italiaans culinaire traditie als één van de onderscheidende kenmerken van het Italiaanse handelsmerk.
In het kader van deze Derde Week van de Italiaanse Gastronomie organiseert het Italiaans Cultureel Instituut onderstaande evenementen.
Voor meer informatie over de evenementen en reserveringen kunt u bellen met 020-3302683 of een mail sturen naar corsilingua.iicamsterdam@esteri.it
Maandag 19 november om 18.30 uur bij stichting MixTree in Amsterdam
“Ken Scott en de Gastronomie: doeken voor in de keuken” en “Aperitivo siciliano” door Vicio il Mastro Pastaio & Simone met een heerlijk buffet en proeverij van verse pasta.
Toegang 5 euro.
Locatie: Schipluidenlaan 12, Amsterdam
Tentoonstelling van 35 doeken verdeeld over vijf thema’s, allemaal schetsen op papier, ontworpen door Ken Scott voor de Italiaanse textielfabrikant Zucchi. De stukken maken deel uit van de collectie van Fondazione Sartirana Arte (Lomellina, Pavia):
Brood (alle regionale broden)
Pasta
Kazen (alle regionale kazen)
Worst (alle regionale worsten)
Groente en fruit
In samenwerking met de culturele stichting MixTree, Vicio Mastro Pastaio en Fondazione Sartirana Arte di Pavia
Meer informatie en reserveringen
Dinsdag 20 november van 18.00 tot 21.00 uur bij het Italiaans Cultureel Instituut
L’italiano lievitando!
Italiaanse conversatiecursus onder leiding van Anastasia Manna, waarin men al kokend het Italiaans leert en oefent. Thema van deze cursus is thuis pizza bakken, het omgaan met verse gist en het maken van pizzabeleg met nuttige tips om de boeiende wereld van het bakken van pizza, één van de meest karakteristieke producten uit het mediterrane dieet, te verkennen.
Kosten 25 euro. Voor informatie en inschrijvingen stuur een mail naar corsilingua.iicamsterdam@esteri.it of bel 020-3302683
Meer informatie en reserveringen
Woensdag 21 november om 18.00 uur bij het Italiaans Cultureel Instituut
“Roma da mangiare – Rome om op te eten”
Tentoonstelling die behoort tot de collectie van Fondazione Sartirana Arte (Lomellina, Pavia) bestaande uit reproducties van zeven schilderwerken met als thema “eten in de oudheid” van de beroemde schilder-ontwerper Ken Scott:
Cupolone a carciofo – Koepel van artisjok
Gruviera colossale – Colosseum van Gruyère kaas
Pisello del Popolo – Erwt van het volk
Sandwic Farnesino – Sandwich à la Farnesina
Asparagi Imperiali – Keizerlijke asperges
Pasticcini da Tevere – Pasteitjes van de Tiber
Pasta Antica – Eeuwenoude pasta
Deze zeven aan “eten in de oudheid” gewijde werken vormden ontwerpen voor het decor van de Piper, een discotheek in Rome die een symboolwaarde had in de jaren 60 en 70 en die voordat het een door jongeren bezochte discotheek werd een uitgaansgelegenheid was voor beroemde persoonlijkheden zoals Anna Magnani, Vittorio Gassman, Monica Vitti, Nureyev en Renzo Vespignani.
Een vernieuwende plek waar museale werken werden tentoongesteld van beroemde hedendaagse kunstenaars zoals Mimmo Rotella, Mario Schifano en Piero Manzoni. Ook lanceerde de Piper beroemde Italiaanse zangers en zangeressen zoals Patty Pravo (bijgenaamd “Het meisje van de Piper”), Caterina Caselli, “The Primitives”, Mal, “The Senate” en de “Piranas”.
In 1967 werd aan Ken Scott, getalenteerde Amerikaanse schilder die in het begin van de jaren zestig met zijn protégé Peggy Guggenheim naar Venetië was gekomen en vervolgens de meest Milanese ontwerper uit de Italiaanse modewereld werd, gevraagd om het decor te ontwerpen voor een nieuwe discotheek die in het jaar daarop zou worden geopend in Rome.
Scott die op dat moment bezig was met een project voor keukendoeken voor textielbedrijf Zucchi en het diepvries voedingsmiddelen bedrijf Findus, stortte zich vol overgave op het project.
Hij bracht alledaagse etenswaren samen met een aantal beroemde monumenten uit het oude Rome:
Een artisjok op de plaats van de koepel van de Sint-Pieter Kerk in Rome
Gigantische asperges op de plaats van de zuilen van de Fori Imperiali
Een grote peulvrucht op de plaats van de obelisk op het Piazza del Popolo
Buisvormige rigatoni pasta op de Romeinse sokkels in de Via Appia
Pasteitjes als bootjes op de Tiber bij de Ponte Milvio
Het Palazzo Farnese als een sandwich doordrenkt van mayonaise en andere sausjes
Het Colosseum als een grote gruyère kaas
Helemaal geniaal.
Oorspronkelijke werken: tempera op doek 290/340 cm.
Verder zijn er zijn jurken, legendarisch in de jaren 70, met stoffen bedrukt met aardbeien, kersen, orgaanvlees van kip, watermeloen en rigatoni-pasta.
Receptie na afloop
Donderdag 22 november om 14.30 uur bij het Italiaans Cultureel Instituut
Kookcursus voor volwassenen met als thema het Mediterrane Dieet
Kookcursus onder leiding van chef-kok Gisella Vandoni. Zij woont sinds 2013 in Nederland en heeft de eenmanszaak “Colori di Zucchero” waarmee ze kookcursussen organiseert en een catering service biedt. Sinds dat jaar is ze aangesloten bij de vereniging van docenten van de Italiaanse Keuken AICI waarvan ze in Nederland de enige vertegenwoordiger is. Na in 2018 speciale examens te hebben afgelegd is zij nu docent van de AICI geworden.
Na een inleiding op het thema “Mediterraan Dieet” waarin wordt verteld over de oorsprong van het dieet en over de erkenning die het in 2010 kreeg van de UNESCO als immaterieel erfgoed van de mensheid zal de chef-kok het volgende herfstmenu presenteren en vervolgens bereiden:
Bruschetta con doppio Pomodoro
Bruschetta met rode en gele pomodorini
Bruschetta con fagioli cannellini
Bruschetta met cannellini bonen
Bruschetta con funghi e parmigiana
Bruschetta met champignons en Parmezaanse kaas
Risotto alla zucca e gorgonzola
Risotto met courgette en gorgonzola
Pollo alla cacciatora
Jagersstoof van kip
Dolce al cucchiaio con mela, mascarpone e biscottini all’olio e rosmarino.
Dessert met appel, mascarpone en koekjes met olijfolie en rozemarijn
De deelnemers kunnen ieder gerecht proeven en ontvangen de tijdens de cursus bereide recepten.
De cursus duurt ongeveer drie uur en wordt gehouden in het Engels en Italiaans.
We raden aan een schort mee te nemen en een pen voor eventuele aantekeningen.
Deelname aan de cursus is gratis voor leden en cursisten van het IIC
Meer informatie en reserveringen
Vrijdag 23 november om 17.30 uur bij het Italiaans Cultureel Instituut
Kookcursus voor kinderen (6-10 jaar) met als thema het Mediterrane Dieet
Kookcursus onder leiding van chef-kok Gisella Vandoni, sinds dit jaar kookdocent bij AICI (Associazione Italiana Cuochi Itineranti) waarvan ze in Nederland de enige vertegenwoordiger is. Zij woont sinds 2013 in Nederland en heeft de eenmanszaak “Colori di Zucchero” waarmee ze kookcursussen organiseert en een catering service biedt.
In deze cursus zullen de kinderen de volgende gerechten bereiden die door de docent worden gepresenteerd:
Barchetta di caprese
Bootje met Caprese salade
Orecchiette alle cime di rapa
Oortjespasta met cime di rapa-kool
Bicchierino di yogurt con biscotti sbriciolati e frutta di stagione
Bekertje yogurt met verkruimelde koekjes en seizoensfruit
Ieder deelnemend kind zal onder leiding van de docent zijn of haar eigen eten bereiden.
Na de bereiding worden zij uitgenodigd tot het nuttigen ervan!
De cursus duurt ongeveer twee uur en wordt gehouden in het Engels en Italiaans.
We raden aan katoenen bovenkleding en een schort te dragen. Liever geen kleding met pluisjes, ringen, armbanden en nagellak.
Materiaal dat wordt uitgedeeld aan de deelnemende kinderen: de recepten van de cursus.
Deelname is gratis (max 12 kinderen)
Meer informatie en reserveringen
Reserveren is niet meer mogelijk