Casa Artusi in het stadje Forlimpopoli in het noordoosten van Italië vormt een goed voorbeeld van herstel en vernieuwing van traditie die nieuwe perspectieven biedt die constant in ontwikkeling zijn.
Uit naam en ter ere van Pellegrino Artusi, grondlegger van de hedendaagse Italiaanse keuken die op buitengewone wijze de gastronomische taal heeft verenigd, bevordert Casa Artusi het onderzoek naar en de beoefening van het koken zonder daarbij degenen – zoals Marietta Sabatini – te vergeten die hem tijdens dat buitengewone avontuur dat is terug te vinden in het kookhandboek Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, hebben begeleid.
Pellegrino Artusi
Pellegrino Artusi, schrijver en gastronoom, wordt wel gezien als de vader van de Italiaanse keuken. Hij werd op 4 augustus 1820 geboren in Forlimpopoli dat destijds deel uitmaakte van de Pauselijk Staat en woonde in het stadje tot 1851. Hij hield er zich bezig met de zaken van de drogisterij van de familie. Dankzij het succes van zijn werkzaamheden verlaat Pellegrino Artusi in 1865 het zakenleven en begint zich volledig te wijden aan zijn passies: de literatuur en de gastronomie. In 1891 publiceert hij voor eigen rekening La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, een kookhandboek en verzameling recepten die het resultaat zijn van een gedurende een groot aantal reizen door het noorden en midden van Italië opgebouwde kennis en van het experimenteren met dezelfde recepten door zijn huiskoks, Francesco Ruffilli en Marietta Sabatini.
De presentatie van Casa Artusi zal bij wijze van uitzondering niet op donderdagavond maar vrijdagavond plaatsvinden en is in handen van dott.ssa Giovanna Frosini, coördinatrice van de Dottorato in Linguistica storica, Linguistica educativa e Italianistica van de universiteit van Siena.
Reserveren is niet meer mogelijk